dans la pure tradition anglaise en plein cœur de la Forêt Noire, en Allemagne, naquit dans les années 50 de l imagination d un officier britannique expatrié, Montgomery Collins.

Il baptisa sa création « Max the Monkey », du nom du petit singe qu il avait adopté alors qu il participait à la reconstruction du zoo de Berlin quelques années plus tôt. Le Gin de Collins ne vit pas le jour, mais l ébauche de sa recette ainsi qu une étiquette dessinée à la main furent retrouvées plusieurs décennies plus tard par un entrepreneur local, Alexander Stein.

Fasciné par l héritage spirituel de Collins, Alexander Stein s allia à Christoph Keller, distillateur émérite et fin connaisseur de la riche botanique de la Forêt Noire, pour faire revivre la recette originelle.

Ils lancèrent leur « Schwarzwald Dry Gin » sous le nom de Monkey 47, en hommage aux 47 ingrédients qui le composent.

La distillation : les plantes aromatiques sont placées avec l alcool de mélasse directement dans le corps d un alambic à repasse équipé de colonnes de rectification, et immédiatement distillées.

La macération : les airelles rouges macèrent pendant 30 jours au contact de l alcool avant la distillation, le reste des botaniques 36 heures.

La percolation : les ingrédients les plus délicats sont placés dans un panier dans le col de l alambic pour être infusés par les vapeurs d alcool.

L harmonisation : après distillation, les distillats sont assemblés puis placés dans des jarres de terre cuite pendant 100 jours.

L I D É E D E C R É E R

un Gin